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特色饮食

特色饮食

      淅川人独创的丹江鱼宴,做法已达百余种,声名远扬,成为淅川地方的特色美味佳肴和美食一绝。丹江鱼宴,主要原料为鱼类,突出鱼种多、变化多、口味多。运用各种刀法,把鲜鱼加工成丝、片、丁、条等几十大类,通过炸、溜、爆、炒、煎、蒸、烩等烹调术,烹制出数百种鱼类菜肴。

      丹江鱼宴原料讲究,刀工精细,多用白汁原汤,注重鱼味香味,兼采四方烹术,清淡嫩滑显南味,鲜香咸辣显北味,堪称一绝。
      煎红尾鱼、剁椒鱼头 、干炸河虾 、干炒沙丁、蒜烧鲶鱼 、麻辣鲳鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸桂鱼鲢鱼汤 、鱼头汤、鲫鱼汤、银鱼蛋汤等摆上满整整一桌,色、香、味俱佳。
      丹江鱼宴口感鲜嫩、柔软、味香、易消化吸收,还具有独特的保健强身之功效,属典型的“绿色食品”。丹江鱼富含不饱和脂肪酸高于其它鱼类1.2倍,含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等,经常食用对降血脂、强记忆、增智力效果显著。

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     鳡鱼其肉质鲜美,肉质结实细腻,被列入大型上等食用鱼类。其肉入药鲜用,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,宜常服。

丹江翘嘴鱼

 

      翘嘴鲌除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。翘嘴鲌肉性味甘、温;有开胃、健脾、利水、消水肿之功效;可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。


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      双味鱼头是一道以胖头鱼头、剁椒、酱椒、燕饺、银丝面为主材的菜肴名。口味咸鲜微辣,鲜嫩可口。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。可改善记忆力,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老。


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    丰收丹江取材于丹江野生草鱼、银鱼、河虾和五谷杂粮而制成。代表春的万物复苏,夏的炎炎炽热,秋的硕果累累,冬的银装素裹。寓意食客前程似锦,四季发财,一帆风顺!

 
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      鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。


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     季花鱼清蒸食用是产妇奶水不足的催乳良药,长湖季花鱼性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖,其胆可治鱼骨鲠在喉。

 

 


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